Bigos Trolla

Niestety bez miecha!
Do  przygotowania Bigosu, potrzebny jest niezły zapas rzeczy niepotrzebnych w 
szafkach i lodówce ! :)

Zaczynając od - Kapusty kiszonej - 1 KG, a co ! Ma być dużo !?
2 olbrzymie jak jaja bizona cebule!
Słoik przecieru pomidorowego - czyt koncentratu z biedry
Grzyby - dużo grzybów, 
Masa przypraw,
co Ci się nawinie, mi nawinęła się soczewica

1. Przepłucz kapustę i ja trochę poszatkuj. No chyba, ze jesteś masochistą i 
lubisz jak bigos mordę wykrzywia. Ale zakładam, że nie...? Ta potrawa, to 
nie Order Uśmiechu.
2. Drugą ręką podczas płukania i szatkowania kapusty, możesz obrać dwie duże 
cebule, które następnie kroisz w phiórki i wrzucasz na masełko, które już 
ładnie skwierczy.
11. ZAPOMNIALEM o grzybach ! Dodaj szklankę drobno, ale nie za drobno 
posiekanych grzybków - mieliśmy czarne łebki - sparz je, co by nie mieć 
problemów żołądkowych.
3. Jeżeli cebula wygląda już - OK, dodaj kapuchę - najlepsza jest mojej mamy 
Maryli - dziękuje i pozdrawiam!
4. No i teraz zaczyna się freestyle ! :) 

- pieprz mielony, dużo pieprzu
- liść laurowy - na 1kg wrzuciłem chyba 5-6 listków
- 7-8 małych pieprzyków* :)
- papryka sypka
- bazylia otarta
- łyżka Vegety - miałem domową, ha ! Od Mamy Kasi - również pozdrawiam :)
- 3-4 ząbki czosnku - rozdrobnione czosnkownicą !
- pół szklanki soczewicy - surowej, niech chociaż coś konsystencją i 
wielkością przypomina kiełbasę
- dodaj także co Ci sie spodoba i co lubisz 
- aaa! pól szklanki wody nie zaszkodzi, co by kapucha nie przywarła za szybko 
do gara - mój dalej sie niedoszorował.

5. Wszystko wymerdaj dobrze, gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywka

6. Po 20-30 min, jak kapucha trochę zmięknie dodaj mały słoiczek przecieru. Co 
zostanie w słoiku wypłucz woda i też dodaj, a co ! nie ma co marnować jedzenia 
:)

7. Gotuj.

8. Gotuj.

9. Jeszcze trochę !

10. Teraz czas na fantazję :) - spróbuj, co stworzyłeś(aś), ja na tym etapie 
dodałem półtorej łyżki miodu, oraz 50-70 g nalewki malinowej od Babci Krysi - 
brzmi dobrze, nie ? Tak też smakuje.

11. GRZYBY - zapomniałem!

12. Nie kombinuj z alkoholem gazowanym, typu - przepyszne piwo śliwkowe - 
chyba, ze jesteś masochistą - gastryczne rewolucje gwarantowane heeh

13. Sprawdź jak teraz smakuje - lepiej prawda ? :D

14. Gotuj, gotuj, gotuj. 

15. Najlepszy i tak będzie 3-go dnia. 

Smacznego :)
 
 

 P.S Nie zapomnij, że Bigosu Trolla nie miesza się łyżką. Użyj do tego głowy, 
tzn. znajdź sobie odpowiedniego ! ;)


Pozdro. 
NitroBUtroll

Sezon na dahl!

Jak co roku, niedawno zaskoczyła na jesień.Oprócz złotych liści przyniosła mgłę, przymrozki i czające się wszędzie przeziębienia. Na szczęście w warzywniaku możemy kupić imbir, który jak amulet odgania od nas wszelkie choróbska a przy tym cudownie rozgrzewa. By jednak nie chrupać go na surowo gotujemy dziś wielki gar pysznej, bardzo aromatycznej i sycącej indyjskiej zupy dahl.

Potrzebujemy:

- 2-3 łyżek oliwy do smażenia

- pół cebuli

- 2 ząbki czosnku

- 3-4 centymetry świeżego imbiru

- szklankę czerwonej soczewicy

- marchewkę

- puszkę pomidorów

- przyprawy takie jak: curry, szczypta soli, słodka papryka, mielone chilli, kminek, kurkuma (jeśli masz w swoich zbiorach więcej indyjskich przypraw nie wahaj się ich dodać lekką ręką, Dahl ma mieć moc i pachnieć z daleka)

Do dzieła.

Marchewkę kroimy w kostkę i razem z soczewicą wsypujemy do garnka z wrzącą wodą z odrobiną soli. Gotujemy około 10 minut ( próbujemy czy wszystko jest miękkie,jeśli nie, dolewamy wody i gotujemy jeszcze chwilę)

Pokrojoną cebulę, wyciśnięty czosnek i starty imbir wrzucamy na patelnie z rozgrzaną oliwą i smażymy aż lekko się zarumieni. Dodajemy resztę przypraw i dorzucamy do naszego garnka z ugotowaną soczewicą. pomidory, mieszamy i czekamy aż się zagotuje. I voila, gotowe. Smacznego Skrzaty! :)

P.S. Chętnym polecam dodanie mleka kokosowego, a dla fanów zagryzania- chrupiące grzanki. Pycha!

Z burakiem trzeba krótko.

Trudna sprawa z tymi burakami. Niewychowane, prosto z pola, nikt nie chce z nimi przebywać. Nasłuchałam się jednak o tym, że nic zdrowszego od nich być nie może, więc zaryzykowałam i wpuściłam jednego do kuchni. Taniość w studenckim wypadku to ogromna zaleta, więc dodam, że za mój bardzo okazały egzemplarz zapłaciłam 11 polskich groszy!
Żeby się zbytnio nie cackać, wrzuciłam byka do piekarnika i powstała tarta. Ale od początku:

Potrzebujemy:
- 1 wielki burak (albo 2-3 mniej dorodne)
- 1 ziemniak
- ciasto francuskie (kupiłam gotowe za 3,5 w biedronce, zwróćcie uwagę, żeby nadawało się też do słonych wypieków)
- kostka sera feta
- jajko
-3 łyżki mleka lub wody
- czosnek
- słonecznik łuskany
- przyprawy : szczypta chilli, bazylia, papryka


Buraka kroimy na ćwiartki, ziemniaka na pół i gotujemy do miękkości. Następnie obieramy ze skórki (po ugotowaniu praktycznie sama odchodzi) i kroimy w plastry. Fetę rozdrabniamy i blenderujemy z jajkiem, mlekiem(wodą) i przyprawami.. Ciasto układamy na formie (to biedronkowe ma kształt prostokąta, więc kawałek który pozostał można skroić w paski i ułożyć na wierzchu), plastry buraka i ziemniaka rozkładamy równomiernie na nim. Wylewamy na to nasz sos i posypujemy słonecznikiem. Układamy paski z ciasta, brzegi zaginamy do środka i wrzucamy do piekarnika. Pieczemy w 215st. 25 minut (aż będzie rumiane).
Kroimy i przekonujemy się, że buraki mogą być pyszne.

Katowicki skrzat życzy smacznego! :)

Tortilla raz!

Na wstępie...nie, nie będę przepraszać, że tak długo nie pisałam, nie moja wina ;p Stałam się ludziem pracy, siedzę poza domem cały dzień np. dziś o 17 idę do pracy iii wracam [przy dobrych wiatrach] o 2 w nocy. Poza tym praktyki i uczelnia... Także no naprawdę NIE miałam czasu Robaczki ;P
Koniec biedolenia przejdźmy do rzeczy...szybko tanio i smakowicie, a przede wszystkim ZDROWO!

Tak, tak fast foody mogą być zdrowe, potrzebujemy do tego:
- placki tortilli (te z biedy za 3,70, są dobre)
- sałatę lodową
- paprykę
- kiełki (ja miałam na stanie... lucerny)
- puszkę groszku zielonego
- bułkę tartą
- cebulę
- czosnek
- jogurt (wybrałam grecki, bo jest gęsty)
- papryka w proszku (jeśli ktoś lubi to polecam ostrą)
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Najpierw robimy kotlety, których notabene nauczył mnie OczkowskiSkrzat:

Wsypujemy groszek do miski (wcześniej odsączamy z zalewy, dodajemy jedną cebulę (kroimy ją i nie przejmujemy się, że jeden  jej kawałek jest wielkości ziarnka ryżu, a drugi wielkości brukselki), ząbek czosnku, łyżeczkę proszkowanej papryki. Blendujemy całość. Jak wyjdzie nam taka paćka i nie będzie można odróżnić groszku od cebuli dodajemy bułki tartej, tyle aby można było z tego wszystkiego ukulać kotleciki wielkości piłki pingpongowej.
Smażymy na oleju, na małym ogniu, aż się zrumienią (mi się troszkę zjarały, ale to nic i tak były pycha) :P


Podczas, gdy kotleciątka dochodzą na patelni, my zajmujemy się obkładem:  myjemy i kroimy wszystko warzywne, a placki tortilli podgrzewamy na patelni.
Robimy sos czosnkowy - do jogurtu greckiego dodajemy zmiezgane ząbki czosnku  (WspólokatorszczanySkrzat powiedział, że trochę przegięłam z ilością i że gębę wypala...ale przynajmniej nie będzie chorował, ot co!) z towarzystwem soli i pieprzu.
Kładziemy wszystko na placku, warzywa, kiełki, kotlety z grochu, polewamy sosem ii zawijamy szczelnie, by nam się nie rozpadło.

Dac yt! Danie zajęło mi mniej czasu niż napisanie tego posta, także śmiało próbujcie i wcinajcie! Pyyyysznota! :D


PS. Jak tam jesienne nastroje?!

?!? Kaszotto!

Gdy usłyszałam nazwę 'kaszotto' roześmiałam się i stwierdziłam, że to najgłupsza nazwa potrawy, jaką słyszałam. 
Przyzwyczaiłam się już do wszystkiego pod pierzynką, otulonego czymś tam, nawet do jabłkowowej chmurki na maślanym kobiercu (tak chodzi o szarlotkę), a także do pikantnych babeczek na mchu w czosnkowym deszczyku. Cholera no fantazja w kuchni jest niezbędna by stworzyć coś niepowtarzalnego, ale kaszotto...jak to brzmi?! 
Rozbawiona i zarazem zaintrygowana sprawdziłam czym jest kaszotto i okazało się, że hahaha jest to najzwyklejsza jakakolwiek kasza z jakimkolwiek czymś. 

W rozbawionym nastroju wzięłam się za moje danie.
Wybrałam pęczak. ugotowałam go według przepisu na opakowaniu. Do duetu zgłosił się brokuł, umyłam go i podzieliłam na małe kawałki.
Podsmażyłam na maśle cebulkę i wrzuciłam brokuła, mieszając raz po raz poczekałam, aż zmięknie, następnie dodałam śmietany 18% i przypraw: wdusiłam ząbek czosnku, dodałam soli, pieprzu i ostrej papryki w proszku. 

Voilà ot cała filozofia!

PS. A Wy Skrzaty macie jakieś kulinarne ciekawostki, które Was rozbawiły? 

Jesienne rewolucje!

Jesień! Najbardziej ponura pora roku. Najwięcej smutku, chandr, deszczu, chmur i nudy!

Ależ skąd, nic bardziej mylnego jesień jest zajebista!
I mówię to ja Skrzat Pogodynka...przyznam się teraz do wstydliwych wstydliwości albowiem, płaczę razem z chmurami. Gdy one płaczą ja razem z nimi. Wywiązał się nawet pewien konflikt z tego tytułu, bo jak ja zacznę płakać pierwsza to mają mnie głęboko w nosie i chowają się gdzieś po drugiej stronie globu, potrafią nawet słońce wydelegować by pogadało no ale spokojnie pracujemy nad tym. Tak czy inaczej uwielbiam jesień, za złote kolory, za dynię i za grzyby, za magiczne góry otulone chmurami i nawet za ten deszcz. Dlatego też dziś bardzo jesiennie, moje dwie ulubione kombinacje: zupa z dyni iiii makaron z grzybami!

"Złote Błoto jesieni" Potrzeba Ci:

Jednej małej dyni z zieloną skórką, Mama Skrzat mówi, że to odmiana blue hokkaido, która prezentuje się o tak:

Myślę że rodzaj dyni nie jest najważniejszy, ale...prawdę powiedziawszy...krem dyniowy robiłam tysiące razy z rozmaitych odmian i mogę powiedzieć z ręką na sercu, że ta odmiana wymiata, jest po!
Co oprócz dyni?
Włoszczyzna, ja kupiłam taką włoszczyzna clasic ;D z biedy za 3zł gdzie w opakowaniu był por, seler, pietrucha i mafefka. 
Chleb do grzanek.
Sól, pieprz i moja ukochana gałka muszkatołowa.

Dynię obieramy i kroimy na kawałki ok 3 cm - nie JakiSkrzacie nie musisz mierzyć ich linijką.
Wrzucamy ją do piekarnika - ja nastawiłam grzanie na 200st - iiii czekamy, aż się zrobi miękka. Ponownie JakiSkrzacie wiem, że nie masz piekarnika, ale jak nie masz to porostu pomiń ten etap.
W czasie jak nasza pomarańczowa koleżanka sobie gdzieś leżakuje, obieramy włoszczyznę, kroimy ją na małe kawałki i wrzucamy do osolonej gotującej się wody (wtedy warzywa nie wiem czemu ale są smaczniejsze, aha i z ilością wody nie przesadzajcie, mają zostać nią "przykryte", JakiSkrzacie ponownie mały komunikat wrzuć swoją dynię w tym momencie razem z resztą)
Jak już wszystko jest miękkie, dorzucamy upieczoną dynię do kolegów w garze, blendujemy całość, dodajemy przypraw, sól pieprz, gałka robimy grzanki i wcinamy z trzepoczącymi uszami.

Królowie lasu:

W tym przypadku sprawa jest bardziej skomplikowana, bo musimy ubrać buty, ciepłe gacie i  upolować składniki na to przepyszne danie. Tak, tak łapcie koszyk i zasuwajcie po grzyby do lasu!
Jak już będziecie miały ok 20 pysznych pachnących szczęściem podgrzybków, borowików, czarnych-łepków i innych takich, oczyśćcie je i pokrójcie na kawałki, nie plasterki - broń Bogów - wtedy zamordujecie królów lasu! Usmażcie jedną cebulkę na dużej ilości masła, a następnie dorzućcie grzyby. Gdy po godzinie pyrkania na malutkim ogniu będą miękkie dodajcie parę łyżek śmietany 18%,  szczyptę cukru i jak macie dwie łyżki białego wina. Doprawcie solą i pieprzem ugotujcie makaron taki jaki lubicie iiii rozkoszujcie się tym królewskim daniem!
Ten dań jest o tyle fantastyczny, że po porannym spacerze, w towarzystwie drzew, ptaków, pająków, żuczków, liści, zapachów natury, wrócimy do domu głodne jak wilki i szczęśliwe jak nigdy!

Pozdrawiam Was Zuchy moje, a szczególnie Skrzata z Katowic, który wysłał wiadomość, że zmierzy się dziś z plackami z cukinii!

Najszybszy obiad świata!

KONIEC....
Zaczęła się tuptanina przed rozpoczęciem studenckiej batalii, załatwianie praktyk, układanie planu, wybieranie promotora...To i na obiad czasu mało, a trzeba jeść zdrowo, zawsze i wszędzie, tak jest Wrocławski Skrzacie można zrobić obiad w 15 min, który jest zdrowy i przepyszny! I co najlepsze jest na Twoje umiejętności kulinarne :)
A zatem mam zaszczyt przedstawić ekspresowe placki z cukinii!

Potrzebna:
1 duża cukinia (Wrocławiu tak ok 30cm),
3 jajka
1 lub 2 szklanki mąki (w zależności od tego ile zielona pyszność ma soku)
sól, cukier,

Cukinie trzemy na dużych oczkach,
odsączamy nadmiar wody,
dodajemy 3 jajka,
mieszając widelcem, łyżką palcem, dodajemy tyle mąki, aby miało to konsystencję gęstego ciasta na naleśniki lub na placki ziemniaczane, (wiem, że Wrocław umie je robić więc nie będzie zaskoczenia)
dodajemy sporą szczyptę, cukru, soli
smażymy na patelni, jeśli lubimy chrupiące smażymy na oleju/maśle jeśli lubimy bardziej naleśnikowe to dla pierwszego placuszka lejemy kroplę oleju i resztę traktujemy bez tłuszczu.
Smakują zarówno z dżemorem jak iii z serem i keczupem.
Wsio koniec i bomba kto nie próbował ten trąba!

Kradziony Kot Pana

Zawsze wydawało mi się, że Panna Cotta jest niezwykle trudnym deserem i okrutnym pożeraczem czasu, okazało się, że nic bardziej mylnego. Przepis ukradłam z sławetnej Kwestii Smaku, troszkę go zmodyfikowałam i powstało coś takiego:

 

NAJstarszy Skrzat, spałaszował Kota Pana w ekspresowym tempie, wydając pomruki zadowolenia więc MUSIAŁO smakować. Albowiem wiedzieć Wam trzeba, że NAJstarszy z rodu jest nieco surowy jeśli chodzi o definicję smakowitości.

Co zmieniłam w przepisie, po pierwsze i ostatnie wszystkiego było WIĘCEJ... 

Zamiast 80g zwykłego cukru dodałam 40g cukru wanilinowego i 3 łyżki zwykłego cukru. 

Wlałam więcej mleka (o 250ml)...

STOP! W tym momencie trzeba zaznaczyć, że Rawicka Skrzacia Rodzina liczy 6 sztuk, a gdy zjadą się Trolle to i więcej. Trolle to męska część Rawickiej Skrzaciarni, nie mieszkają tu na stałe, ale często nas odwiedzają. Jak wiadomo Trolle jedzą wszystko i jedzą tego bardzo dużo. Są one nadzwyczajnie wielkie i silne. Czas spędzają głównie na rozrywkach, czasami za namową Skrzatów wykonują drobne prace domowe, ale takie wiecie no.. przystające Trollowi, nie ma mowy o myciu naczyń czy gotowaniu. Nie! Oni mogą rąbać drewno. KONIEC STOP. 

Dodatkowo dodałam pół łyżeczki żelatyny. Nie było żadnych rumów i win bo słodkości testowali nieletni. I gdy już wszystko było gotowe, deser w garnku ostygł, dodałam świeże maaaaliiiny, prosto z krzaka, (jak nie ma z krzaka to myślę, że nawet mrożone ujdą).

Kot Pana powinno się jeść z malinami!
To tyle na dziś, cześć i czołem kluski z rosołem!

Nowy prawdziwy początek..

Blog powstał, bo musiał. 

Pierwsza jego wersja, była wersją na zajęcia informatyczne. Była wersją przeklętą. Godziny spędzone nad jakimiś niepotrzebnymi dodatkami sprawiły, że miałam chęć porzucić Projekt Skrzaty na zawsze. Do dnia dzisiejszego, gdy to dwa małe Skrzaty - jeden z Wrocławia, drugi z Poznania - namówiły mnie do jego powrotu.
Będzie jedzenie, duuuużo jedzenia, w przepisach, na zdjęciach, na obrazkach, na stole, w domach, na grillach, głównie dla niemięsorzerców (inaczej zwanych Vegeskrzatami)
Będą to przepisy proste, bo po co sobie utrudniać życie,
tanie bo dla nas - biednych studentów :P
iii NIEczasochłonne - kogo by bawiło stanie godzinami nad garami jak za oknem świeci słońce, spadają liście z drzew albo jest czas by ulepić bałwana!
będą specjalne dania NIEzPIEKARNIKA dla Skrzata z Wrocławia
iiii słynne kotlety z grochu, o które wypytywał Skrzat z Poznania.
To dla Was będę pisać! I dostaniecie po uszach jeśli się dowiem, że Wrocław nie jadł nic od 3 dni, a Poznań marudzi na swą sylwetkę, bo ani jeden ani drugi nie wiedział co ugotować :P
Także tego..
Zaczynamy!

Biała dama

Czego potrzeba?

Białych warzyw - w sumie takie jakie lubicie ja do swojej Białej Damy dodałam: 1 kalafior, 1 lub 2 pietruszki, pół selera,1 por ale ta biała część, 1 cebula, 2 albo 3 ziemniaki  iii czosnek <3 ja daje tyle, że byście nie uniosły, ale jak kto lubi optymalnie myślę, że dwa ząbki

Białe wino (Co najmniej szklanka, pół szklanki do zupy, reszta do brzucha. Może być najtańszy biały winiacz jakiego znajdziecie np. Sophia za niecałe 10zł ;)

Kawałek białego chleba do grzanek, płatki migdałów, natka pietruszki i żółty ser do urozmaicenia. Dodajcie na co macie ochotę ale bez grzanek i sera na pewno nie będzie to samo :D 

Olej lub masło co macie pod ręką

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, wegeta do smaku.

Tworzymy z tego wszystkiego Białą Damę:

Do gara kroicie na małe kawałki wszystkie bulwiaste..czyli kalafior, pietruchę seler i pyry, zalewacie to wodą tak, by warzywa przykryło, wsypujecie do środka wegety tyle, żeby było słonawe, ale żeby ryja nie wykręcało. Włączacie grzanie i zostawiacie wywar na pastwę losu.

Bierzecie łyk wina (w końcu pokroiłyście tyle bulw, zasłużyłyście sobie!). 

Następnie kroicie cebulę i pora wrzucacie na patelnię z niemałą ilością tłuszczu (masła lub oleju), nie mają w nim pływać, ale musi być tego na tyle dużo żeby cebulpor się nie zjarał. 

Czekacie z anielską cierpliwością, aż dojdą do siebie i będą "szkliste" gdy doda się szczyptę cukru jest prościej. Jak już uznacie: dobra to chyba o to jej chodziło! dorzucacie czosnku, dwa ząbki jeśli chcecie więcej to wrzućcie więcej i wyłączacie grzanie pod patelnią.

Wlewacie połowę szklanki wina do bulwiastych w garnku, bierzecie dla siebie łyk w nagrodę za cierpliwość, wrzucacie zawartość patelni do gara i po minucie wyłączacie ogień. 

W czasie, gdy zupa sobie leżakuje w doborowym towarzystwie. Wy moje kochane skrzaty zajmujecie się dodatkami i w zależności od tego czy macie kaprys na grzanki, ser, migdały, czy natkę pietruszki przyrządzacie je. Wierzę, że grzanki umiecie zrobić, ser zetrzeć, natkę pokroić, a migdały uprażyć na patelni, więc tłumaczyć nie będę co i jak.  

Biała dama prawie gotowa. Teraz wystarczy ją zblendować (jak ni macie blendera to w sumie tez będzie dobra), doprawić ją gałką muszkatołową, solą i pieprzem (według uznania i aktualnych zapotrzebowań na przyprawy). Nalać do miski ii posypać wybranymi przez się dodatkami. Złapać łyżkę w Skrzacią łapę iii spałaszować ze smakowitością i uśmiechem na buzi.

Bon appetit!

Specjalnie dla Was, z Rawicza, Rudy Skrzat! :)