Bułeczki z Fasoli :)

Któregoś pięknego dnia padło mi na łeb i zaprosiłam do siebie swoje koleżanki. Jedna bez glutenu, jedna się odchudza, jedna nie jest głodna, inna nie je mięsa (nie jestem hipokrytą!), a jeszcze jedna unika produktów mącznych... Nie, nie, nie trzeba zaczynać od wiązania szubienicy. Lepiej pójść na łatwiznę i przygotować coś ciekawego. Coś takiego żeby sprostać wymagającym konsumentom i żeby każdy mógł sobie ponakładać co chce, ile chce i w jakich proporcjach.

Proponuję Państwu dziś Bułeczki. Dietetyczne, wegetariańskie, bezglutenowe, bez mąki, naładowane białkiem malutkie i sycące, bo z białej fasoli.

Ciasto:

• 200g białej fasoli z puszki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• Przyprawy: podstawowa sół i pieprz. Można dodać tymianek, zioła prowansalskie, kmin rzymski czy curry.
• Ewentualne dodatki: Liście szpinaku, oliwki, suszone pomidory, ziarna słonecznika, smażona cebula... Czego duszyczka zapranie.

I co dalej z tymi niepozornymi ustrojstwami?

Białą fasole odcedzamy, mielimy blenderem na gładką masę (widelcem też się da, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość i mocne nadgarstki), dodajemy jajka, sodę, przyprawy i, jeśli chcemy, bonusy. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki lub innych małych silikonowych foremek tak do 2/3 wysokości. Można także upiec w małej miseczce żaroodpornej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

I co z tymi bułkami teraz zrobić?

Można je jeść z twarogiem, z pesto, z wegetariańskimi pasztetami, oliwkami, hummus, pastą z suszonych pomidorów (polecam tą z biedro :P ), sosami: czosnkowym, curry, musztardowym, et cetera... Do tego jakąś sałatkę, zupkę czy co tam brzuszki zapragną.

projekt skrzaty: Muffiny na słono

projekt skrzaty: Muffiny na słono

Muffiny na słono

Taka ze mnie niezła babka, że babeczki upiekłam na „wytrawnie”. Świetny przepis na imprezy i przyjęcia, wycieczki zamiast kanapek, na co dzień i do czyszczenia resztek z lodówki, bo można do nich wrzucić właściwie wszystko :)

Do wykonania ciasta, RAZ!

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 50ml oleju
• sól i pieprz

*w wersji light można pominąć olej, ale babeczki będą bardziej suche

Dodatki:

Wszystko czego dusza zapragnie :) szynka, brokuły, kukurydza, cebula, feta, oliwki, suszone pomidory , ziarna i tp.

Ja podjęłam się (jak na zdjęciu widać) wersji z...

• 100 g szynki
• 1 dużym pomidorem
• 1 cebulą
• 1 ząbek czosnku
• 100 g żółtego sera
• garść ziaren słonecznika
• przyprawy: pieprz, sól, ostra papryka, zioła prowansalskie
  * gdy w przepisie są pomidory warto dodać z 3 łyżki mąki, gdyż pomidory mokre są, jak każdy wie :P

Składniki na ciasto mieszamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek, pokrojonego pomidora, słonecznik i szynkę. Żółty ser ucieramy na tarce. Połowę dodajemy do ciasta, a drugą zostawiamy. Wszystko mieszamy, nakładamy do foremek, posypujemy z wierzchu resztką sera i...

Pieczemy wszystko razem w 190 stopniach przez 30 minut.

Najlepiej podawać z sosami różnego rodzaju. Czosnkowym lub (moim ulubiony) Jogurtowo musztardowym (3 łyżki musztardy, mały jogurt naturalny, pieprz i sól). Do tego jakaś smakowita sałatką i ta dam.

*co do foremek polecam silikonowe z IKEA. Babeczki po wystygnięciu wyskakują z nich same i łatwo się myją :)

Smacznego Krasnalki ;) 

A na upał... Chłodnik z Kalarepy

Upał, aż się skrzatne brzuszki gotują... Czwarty dzień 30 stopni w cieniu i aż strach piekarnik włączać. No to cóż tu, gałganki wy moje, upichcić? CHŁODNIK!
A dzisiaj do mojej niepoukładanej głowy wpadł pomysł na chłodnik z KALAREPY. Powiem szczerze, że moje kubki smakowe lepszego nie posmakowały. Do tego (tak wiem ja znowu swoje) bardzo fit :) Składniki bardzo tanie, a wykonanie nawet ciut łatwiejsze niż chłodnik litewski, bo kalarepa się łatwiej uciera. Jest bardzo sycący i lekko pikantny.

A co nam do tego CUDO-KALAREPO-CHŁODNIKU potrzeba?

• 500 ml maślanki (jakaś inna jak nie Mrągowska :P )
• 150g kalarepy
• świeży koperek
• pierz i sól do smaku

Kalarepkę ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy maślanki i posiekany koperek według uznania. Doprawiamy. Najlepiej, żeby skurczybyk poleżał sam ze sobą w lodówce przez noc, co by się przegryzł.
Smacznego Fintifluszki :)

Burgery bez glutenu ;)

Wpadają znajomi... niby tylko trzy osoby a wymagania spore: ma być zdrowo, wege i smacznie, czyli to co tygryski lubią najbardziej. Ale przyszła kolej na brak glutenu...

No więc czas rano nastawić budzik i zniknąć w kuchni na pól dnia ;)

Pora na (dwa przepisy poniżej) buraczane burgery w gryczanych bułeczkach :)

1. Burgery
   Jak dwa posty poniżej (http://projektskrzaty.blogspot.com/2015/07/burgery-proste-jak-budowa-cepa.html), tylko trzy łyżki kuskus zastępujemy taką samą ilością kaszy jaglanej.
2. Bułeczki
   Od razu dodam, że to był mój pierwszy bezglutenowy wypiek. Mój gość, który jest na diecie bezglutenowej, bardzo pochwalił bułeczki, więc wyszły całkiem nieźle ;)
   No to co z tymi bułkami?
   Potrzeba nam:
   - 150g mąki gryczanej (czyli 150g kaszy gryczanej zmielonej w młynku do kawy)
   - 100g skrobi ziemniaczanej
   - 1 łyżka oliwy z oliwek (ja użyłam oleju ryżowego – nie ma różnicy jaki to będzie olej)
   - 7g drożdży w proszku
   - 1 łyżeczka soli
   - 1 łyżeczka miodu
   - 180 ml wody

No i co dalej?

Drożdże mieszamy z wodą i miodem. Dodajemy do mieszkanki mąki, skrobi, soli i oliwy i wszystko ugniatamy w jednolitą masę. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 40 minut. Potem z ciasta delikatnie formujemy bułeczki (mi wyszły cztery średniej wielkości bułki jak na zdjęciu), i odstawiamy je na 20 minut. Następnie pieczemy je 25 minut w 190 stopniach w piekarniku.

Voilà! :)

Chlebek z samych ziarenek :)

Dziś pragnę przedstawić Państwu najmniamuśniejszy chleb pod słońcem. Składa się on głównie z samych ziaren. Jest przepyszny, bardzo sycący, pełen wartości odżywczych i łatwy do zrobienia. Wyżej wymieniony można kupić w sklepie, ale jest bardzo drogi. Najlepiej zrobić go w domu, a ja pragnę zaproponować Wam jego wersję light :) 

Co nam potrzeba?

- 1 szklankę nasion słonecznika
- 3/4 szklanki nasion siemienia lnianego
- 10 łyżek zmielonego siemienia lnianego
- 2 szklanki letniej wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1 łyżeczka stewii 
- 1/2 szklanki pestek dyni

Wszystkie składniki wrzucamy do jednej michy i dokładnie mieszkamy. Potem gotową masę przekładamy do keksówki i odstawiamy na 2 godzinki, żeby wszystko się ładnie połączyło. Zdjęcie poniżej zostało zrobione właśnie na etapie leżakowania w keksówce . Po tym czasie wrzucamy skurczybyka do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy przez przez 60 minut.

PS: taki chlebek ma to do siebie, że dość szybko się psuje. Więc jak nie chcemy wcinać na 3 posiłki dziennie chleba z ziaren to polecam po wystygnięciu pokroić go na kromki i zamrozić. Po jednym kawałku szybciutko można go rozmrozić w mikrofalówce :) 

Smacznego Misiaczki :) 

Burgery proste jak budowa cepa…

Czas ożywić trochę tę witrynę skrzatnych pyszności... Mój pierwszy post na tym wielkiej mocy
Zacznę zatem od dania, które wcinam od miesiąca non-stop i mogę jeszcze. A mowa tu o wegetariańskich buraczanych burgerach w otrębowych bułeczkach. Danie bardzo sycące, smaczne, niskokaloryczne i przede wszystkim PROSTE JAK BUDOWA CZOŁGU T-54.

Burgery:
- 3 łyżki kaszy kus-kus
- średniej wielkości burach
- 1 jajo
- przyprawy (polecam przyprawę do kurczaka)
- wedle uznania jakieś ciekawe dodatki, jak np. prażone pestki słonecznika lub dyni, ale nie jest to konieczne

Bułeczki:
- 250 g zielonego groszku z puszki
- 2/3 szklanki otrębów owsianych
- ½ szklanki otrębów żytnich
- 1 jajo
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- do smaku sól i zioła prowansalskie (lub inne ulubione zioła). Można także dodać ziarenka siemienia lnianego czy słonecznika.

No i co teraz?

1. Zacznij od kotletów: Kaszę kus-kus przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu. Surowego, obranego buraka ścieramy na tarce na grubych oczkach. Mieszkamy kaszę, buraka i jajo (i inne zachcianki), doprawiamy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy placuszki (warto je trochę łyżką uklepać) o grubości 1,5 cm. Pieczemy je około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

2. Bułeczki: groszek rozgniatamy widelcem lub blenderem i mieszamy z jajkiem tak aby powstałam nam gładka masa (jeśli zostaną widoczne kawałki groszku lub skórki to nie trzeba się tym przejmować). Do tego dodajemy otręby, proszek do pieczenia i przyprawy. Wszystko mieszamy. Najlepiej zrobić to ręką. Następnie w rękach formujemy bułeczki i robimy z nimi to samo co z burgerami – na papier i do piekarnika na 40 minut w 180 stopniach.
* kroić dopiero jak ostygną - wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że się rozpadną.

Do burgerów rzucamy wszystko na co mamy ochotę – sałatę lodową, rukolę, kiszonego ogórka, pomidora, cebulę, musztardę, kapary… co duszyczka zapragnie i wcinać

Nie polecam dania na pierwszą randkę, bo jedzenie burgerów nie należy do najestetyczniejszych. ;)  

Bigos Trolla

Niestety bez miecha!
Do  przygotowania Bigosu, potrzebny jest niezły zapas rzeczy niepotrzebnych w 
szafkach i lodówce ! :)

Zaczynając od - Kapusty kiszonej - 1 KG, a co ! Ma być dużo !?
2 olbrzymie jak jaja bizona cebule!
Słoik przecieru pomidorowego - czyt koncentratu z biedry
Grzyby - dużo grzybów, 
Masa przypraw,
co Ci się nawinie, mi nawinęła się soczewica

1. Przepłucz kapustę i ja trochę poszatkuj. No chyba, ze jesteś masochistą i 
lubisz jak bigos mordę wykrzywia. Ale zakładam, że nie...? Ta potrawa, to 
nie Order Uśmiechu.
2. Drugą ręką podczas płukania i szatkowania kapusty, możesz obrać dwie duże 
cebule, które następnie kroisz w phiórki i wrzucasz na masełko, które już 
ładnie skwierczy.
11. ZAPOMNIALEM o grzybach ! Dodaj szklankę drobno, ale nie za drobno 
posiekanych grzybków - mieliśmy czarne łebki - sparz je, co by nie mieć 
problemów żołądkowych.
3. Jeżeli cebula wygląda już - OK, dodaj kapuchę - najlepsza jest mojej mamy 
Maryli - dziękuje i pozdrawiam!
4. No i teraz zaczyna się freestyle ! :) 

- pieprz mielony, dużo pieprzu
- liść laurowy - na 1kg wrzuciłem chyba 5-6 listków
- 7-8 małych pieprzyków* :)
- papryka sypka
- bazylia otarta
- łyżka Vegety - miałem domową, ha ! Od Mamy Kasi - również pozdrawiam :)
- 3-4 ząbki czosnku - rozdrobnione czosnkownicą !
- pół szklanki soczewicy - surowej, niech chociaż coś konsystencją i 
wielkością przypomina kiełbasę
- dodaj także co Ci sie spodoba i co lubisz 
- aaa! pól szklanki wody nie zaszkodzi, co by kapucha nie przywarła za szybko 
do gara - mój dalej sie niedoszorował.

5. Wszystko wymerdaj dobrze, gotuj na wolnym ogniu, przykryj pokrywka

6. Po 20-30 min, jak kapucha trochę zmięknie dodaj mały słoiczek przecieru. Co 
zostanie w słoiku wypłucz woda i też dodaj, a co ! nie ma co marnować jedzenia 
:)

7. Gotuj.

8. Gotuj.

9. Jeszcze trochę !

10. Teraz czas na fantazję :) - spróbuj, co stworzyłeś(aś), ja na tym etapie 
dodałem półtorej łyżki miodu, oraz 50-70 g nalewki malinowej od Babci Krysi - 
brzmi dobrze, nie ? Tak też smakuje.

11. GRZYBY - zapomniałem!

12. Nie kombinuj z alkoholem gazowanym, typu - przepyszne piwo śliwkowe - 
chyba, ze jesteś masochistą - gastryczne rewolucje gwarantowane heeh

13. Sprawdź jak teraz smakuje - lepiej prawda ? :D

14. Gotuj, gotuj, gotuj. 

15. Najlepszy i tak będzie 3-go dnia. 

Smacznego :)
 
 

 P.S Nie zapomnij, że Bigosu Trolla nie miesza się łyżką. Użyj do tego głowy, 
tzn. znajdź sobie odpowiedniego ! ;)


Pozdro. 
NitroBUtroll

Sezon na dahl!

Jak co roku, niedawno zaskoczyła na jesień.Oprócz złotych liści przyniosła mgłę, przymrozki i czające się wszędzie przeziębienia. Na szczęście w warzywniaku możemy kupić imbir, który jak amulet odgania od nas wszelkie choróbska a przy tym cudownie rozgrzewa. By jednak nie chrupać go na surowo gotujemy dziś wielki gar pysznej, bardzo aromatycznej i sycącej indyjskiej zupy dahl.

Potrzebujemy:

- 2-3 łyżek oliwy do smażenia

- pół cebuli

- 2 ząbki czosnku

- 3-4 centymetry świeżego imbiru

- szklankę czerwonej soczewicy

- marchewkę

- puszkę pomidorów

- przyprawy takie jak: curry, szczypta soli, słodka papryka, mielone chilli, kminek, kurkuma (jeśli masz w swoich zbiorach więcej indyjskich przypraw nie wahaj się ich dodać lekką ręką, Dahl ma mieć moc i pachnieć z daleka)

Do dzieła.

Marchewkę kroimy w kostkę i razem z soczewicą wsypujemy do garnka z wrzącą wodą z odrobiną soli. Gotujemy około 10 minut ( próbujemy czy wszystko jest miękkie,jeśli nie, dolewamy wody i gotujemy jeszcze chwilę)

Pokrojoną cebulę, wyciśnięty czosnek i starty imbir wrzucamy na patelnie z rozgrzaną oliwą i smażymy aż lekko się zarumieni. Dodajemy resztę przypraw i dorzucamy do naszego garnka z ugotowaną soczewicą. pomidory, mieszamy i czekamy aż się zagotuje. I voila, gotowe. Smacznego Skrzaty! :)

P.S. Chętnym polecam dodanie mleka kokosowego, a dla fanów zagryzania- chrupiące grzanki. Pycha!

Z burakiem trzeba krótko.

Trudna sprawa z tymi burakami. Niewychowane, prosto z pola, nikt nie chce z nimi przebywać. Nasłuchałam się jednak o tym, że nic zdrowszego od nich być nie może, więc zaryzykowałam i wpuściłam jednego do kuchni. Taniość w studenckim wypadku to ogromna zaleta, więc dodam, że za mój bardzo okazały egzemplarz zapłaciłam 11 polskich groszy!
Żeby się zbytnio nie cackać, wrzuciłam byka do piekarnika i powstała tarta. Ale od początku:

Potrzebujemy:
- 1 wielki burak (albo 2-3 mniej dorodne)
- 1 ziemniak
- ciasto francuskie (kupiłam gotowe za 3,5 w biedronce, zwróćcie uwagę, żeby nadawało się też do słonych wypieków)
- kostka sera feta
- jajko
-3 łyżki mleka lub wody
- czosnek
- słonecznik łuskany
- przyprawy : szczypta chilli, bazylia, papryka


Buraka kroimy na ćwiartki, ziemniaka na pół i gotujemy do miękkości. Następnie obieramy ze skórki (po ugotowaniu praktycznie sama odchodzi) i kroimy w plastry. Fetę rozdrabniamy i blenderujemy z jajkiem, mlekiem(wodą) i przyprawami.. Ciasto układamy na formie (to biedronkowe ma kształt prostokąta, więc kawałek który pozostał można skroić w paski i ułożyć na wierzchu), plastry buraka i ziemniaka rozkładamy równomiernie na nim. Wylewamy na to nasz sos i posypujemy słonecznikiem. Układamy paski z ciasta, brzegi zaginamy do środka i wrzucamy do piekarnika. Pieczemy w 215st. 25 minut (aż będzie rumiane).
Kroimy i przekonujemy się, że buraki mogą być pyszne.

Katowicki skrzat życzy smacznego! :)