Serniczek na zimno raz!

Om nom nom, sernik na zimno! W odchudzonej wersji, w sam raz na upały i do tego strasznie prosty do zrobienia. Zapraszam do wcinania :)

Zacznijmy od spodu na sernik…

Spód:

- 100 g rodzynek (lub daktyli)

- 60 g preparowanego ryżu

- 7 g oleju kokosowego

Daktyle lub rodzynki zalej wrzątkiem do poziomu owoców. Poczekaj aż napęcznieją po czym zblenderuj (zmiel na paćkę). Dodaj do masy olej kokosowy i ryż preparowany. Wymieszaj wszystko. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i na nim rozprowadź mieszankę, tak aby nie pozostawić luk i dociśnij go łyżką. Wstaw do lodówki aby go schłodzić.

Masa serowa:

- 500 g twarogu w kostce chudego lub półtłustego

- 200 g jogurtu naturalnego

- 4 łyżki ksyritolu/cukru/miodu/stewii – tak słodko jak lubisz

- 20 g żelatyny + 100-150 ml wrzątku do rozpuszczenia

- 400 g owoców (np. jagód, truskawek – ja użyłam nawet mrożonych)

Żelatynę zalej wrzątkiem. Wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw żel-mieszankę do ostygnięcia. W tym czasie słodzidło, twaróg i jogurt zblenderuj na gładką masę i dodaj do niej żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj ulubione owoce*. 

*Możesz dodać świeże jagody, czy borówki, albo truskawki. Ja akurat miałam tylko mrożone w domu. Z niecierpliwości wrzuciłam nie do końca rozmrożone, po czym wszystko zmieliłam, ale można wrzucić całe owoce.

Wyłóż masę serową na spód i odstaw do lodówki do schłodzenia na jakieś 3h. Najlepiej na noc, żeby nie martwić się, że coś nie wyjdzie.

Fasolowe Brownie

Brownie każdy zna, ale mówiąc prawdzie w oczy – ciasto to jest przede wszystkim „na masę”. Z tą okrutnością losu zmierzyła się moja siostra, która nosząc w swoim brzuszku łakomego stwora mogłaby wcinać słodycze na 5 posiłków dziennie i do tego chciałaby nie przytyć za bardzo w ciąży... W ramach pomocy zaczęłam szperać i rozmyślać.

W sieci jest mnóstwo alternatywnych przepisów na brownie. Jeden zbiór od razu skreśliłam - brownie z buraka. Uprzedziłam się po spróbowaniu takowego burko-brownie mojej koleżanki. Skomentuje krótko... nie róbcie tego w domu. Druga opcja, to wykorzystanie fasoli... i to okazała się dobrym wyborem. 

Przekopałam różne przepisy, dodałam swoje poprawki i modyfikacje i tak oto narodził się w mojej kuchni Brownie z Fasoli. Dzielę się z Wami zatem moim doświadczeniem…

Do przygotowania Brownie w wersji dietetycznej/hipsterskiej/wysokobiałkowej/cholera-wie-jakiej z żurawiną potrzebujesz:

- 1 puszkę czerwonej fasoli

- 1 czubatą łyżkę gorzkiego kakao

- 2 jajka

- 1 małego banana

- 2 łyżki mleka

- łyżkę oleju kokosowego (można dodać rzepakowy, każdy inny, ale polecam kokosowy przez jego aromat)

- 1 łyżeczkę sody oczyszczonej

- 0,5 łyżeczki cynamonu (nie trzeba, ale mam świra na punkcie cynamonu więc dodaje go wszędzie)

- czubatą łyżkę budyniu czekoladowego bez cukru (lub innego)

- 3 łyżki miodu (zamieniłam miód stawią - polecam też ksyritol)

- 2 łyżki suszonej żurawiny (możesz dodać więcej

Przygotowanie wszystkiego jest przeprościutkie… Fasolę dobrze wypłucz aby pozbyć się zalewy. Dodaj do niej banana, kakao, jajka, mleko, sodę, cynamon, budyń, miód. Dodaj rozpuszczony olej kokosowy (ja swój rozpuściłam w mikrofali). Wszystko zmiel na gładką masę blenderem. Do zmielonej papki dodaj żurawinę. Wymieszaj i piecz w keksówce przez 40 min w 190 stopniach. Ciasto trzeba przestudzić zanim wyjmiesz je z foremki.

a teraz trochę reklamy:

Co do pieczenia to gorąco polecam keksówki takie jak na zdjęciu – ze szklanym spodem i silikonową obręczą. Są także takie tortownice. Można je tanio kupić na allegro.

Daktylowe ciasteczka owsiane

Długo zbierałam się do zrobienia ciasteczek owsianych. Z każdą próbą, stwierdzałam, że nie chce mi się bawić w tego typu wypieki, bo przecież można na śniadanie zrobić zwykłą owsiankę. Miałam nawet już jeden wyszukany przepis na „Chrupiące ciastka z suszonymi owocami”, bez dodatku cukru, mąki i innych składników które nie są pro-siłowniano-dietetyczne :P ale kolega, który próbował ciastek zrobionych według tego przepisu, wyraził opinie: „to są najgorsze ciastka jakie kiedykolwiek jadłem”. No więc się zniechęciłam.

Ale po zapoznaniu się z paroma ciekawymi przepisami krążącymi w sieci i po kilku wprowadzonych przez siebie zmianach, sukcesywnie udało się...

Upiekłam ciastka, które są miękkie, słodziutkie, sycące, bez dodatku cukru i mąki, bardzo proste do zrobienia i jeszcze łatwiejsze do zjedzenia. Nawet moja siostrzenica, która żywi się wyłącznie bułkami i makaronem bez dodatków, zjadła całe ciacho ze smakiem . Z kolei babcia, która z uwagi na nowo zakupioną sztuczną szczękę boi się zjeść cokolwiek twardszego od rozgotowanego brokuła, odważyła się sięgnąć po drugie. Ja jem te ciastka na śniadanie 4 dzień i się nie znudziły :)

Więc oto co nam trzeba na cud-owsiane-ciastka:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 100 g suszonych daktyli (bez pestek)
• 1 banan
• 150g jogurtu naturalnego
• 1 białko kurze
• 1 łyżka oleju kokosowego
• + polecam cynamon do smaku

Płatki owsiane lekko uprażyłam na patelni. Następnie zmieliłam. Można zrobić to blenderem, nawet niedokładnie – jak zostanie trochę niezmielonych płatków to nic się nie stanie. Całą resztę zblenderowałam na gładką masę i dodałam do zmielonych płatków. Wszytko razem wymieszałam. Nałożyłam ciasteczka łyżką na papier do pieczenia i piekłam maluchy w piekarniku w 180 stopniach przez około 20 minut.

Na zdjęciu moje śniadanie: ciacha i do tego sosik z jogurtu naturalnego z cynamonem, słodzony stewią.

Banano-koko-babka...

A oto mini babka bananowa ! Nie byłabym sobą gdyby przepis nie był nie dość-hipsterski i słodycz ta jest upieczona BEZ dodatku mąki. A wszystko proste jak budowa cepa, lekkie dla brzuszka i w raz na łasuchowanie. Zatem, misie kolorowe, babeczkę bananową czas zacząć….

2 dojrzałe banany

2 jaja

2 łyżki oleju kokosowego (lub innego, ale kokosowy daje świetny aromat)

1/2 szklanki otrębów owsianych

1/4  szklanki wiórków kokosowych

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka miodu/stewii/3 zmielone dokatyle – jak lubicie słodkie ;)

COŚ OD SIEBIE: 1 łyżeczka kakao, cynamony, garść rodzynek… czego duszyczka zapragnie

Instrukcja: 

Olej kokosowy rozpuścić (polecam mikrofalówkę). Dodać wszystkie składniki do jednego naczynka, chwycić za blender i zmielić wszystko na paćkę. Masę przełożyć do małej keksówki, czy (jak w moim przypadku) naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku przez 45 minut w 180 stopniach szanownego Celsjusza. Okien nie otwierać, żeby nie zmarnować cennego aromatu domowego ciasta.

Moja banano-babka jest zrobione z połowy porcji ciasta, z dodatkiem kakao. Na śniadanie wchodzi jak szalona.

A to ci pasztet...

Warzywa, jaglanka, aromatyczne grzyby … i mamy pasztet. Zapraszam i smacznego!

Potrzebne nad będzie:

• 1kg włoszczyzny
• 0,5 kg cebuli
• 3/4 nieugotowanej kaszy jaglanej
• 1 ząbek czosnku
• Paczka suszonych grzybów + woda z ich moczenia
• 3 szklanki wrzątku

1. Grzyby zalej wrzątkiem na 3, 4 godzinki w szklance i zostaw wodę z ich namoczenia.
2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek rozgnieć i podsmaż w garnku na odrobinie oliwy lub bez tłuszczu  (wtedy dodaj trochę wody)
3. Marchew, pietruszkę i selera zatrzyj na tarce, pora pokrój na drobno, grzyby pokrój.
4. Warzywa i pokrojone grzyby dodaj do cebuli i zalej resztą wrzątku i wodą z zalanych grzybków.
5. Pod przykryciem warzywa i grzyby gotuj przez 40 minut. Po tym czasie dodaj przepłukaną zimną wodą kaszę jaglaną i gotuj jeszcze 15 minut.
6. Po tym czasie w masie na pasztet nie powinno być już wody. Masę możesz potraktować blenderem jeśli chcesz żeby pasztet być gładszy. Dodaj sól i ulubione przyprawy. Ja dodałam majeranek, chili i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Można dodać kminku, tymianku, a nawet curry. Jak kto lubi. Wierzch posypałam pestkami słonecznika.
7. Piecz skurczybyka w keksówce 1 godzinę, w temperaturze 200 stopni. Poczekać aż pasztecior wystygnie i dopiero wtedy wyciągnij go z formy. 

Bułeczki z Fasoli :)

Któregoś pięknego dnia padło mi na łeb i zaprosiłam do siebie swoje koleżanki. Jedna bez glutenu, jedna się odchudza, jedna nie jest głodna, inna nie je mięsa (nie jestem hipokrytą!), a jeszcze jedna unika produktów mącznych... Nie, nie, nie trzeba zaczynać od wiązania szubienicy. Lepiej pójść na łatwiznę i przygotować coś ciekawego. Coś takiego żeby sprostać wymagającym konsumentom i żeby każdy mógł sobie ponakładać co chce, ile chce i w jakich proporcjach.

Proponuję Państwu dziś Bułeczki. Dietetyczne, wegetariańskie, bezglutenowe, bez mąki, naładowane białkiem malutkie i sycące, bo z białej fasoli.

Ciasto:

• 200g białej fasoli z puszki
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• Przyprawy: podstawowa sół i pieprz. Można dodać tymianek, zioła prowansalskie, kmin rzymski czy curry.
• Ewentualne dodatki: Liście szpinaku, oliwki, suszone pomidory, ziarna słonecznika, smażona cebula... Czego duszyczka zapranie.

I co dalej z tymi niepozornymi ustrojstwami?

Białą fasole odcedzamy, mielimy blenderem na gładką masę (widelcem też się da, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość i mocne nadgarstki), dodajemy jajka, sodę, przyprawy i, jeśli chcemy, bonusy. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki lub innych małych silikonowych foremek tak do 2/3 wysokości. Można także upiec w małej miseczce żaroodpornej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

I co z tymi bułkami teraz zrobić?

Można je jeść z twarogiem, z pesto, z wegetariańskimi pasztetami, oliwkami, hummus, pastą z suszonych pomidorów (polecam tą z biedro :P ), sosami: czosnkowym, curry, musztardowym, et cetera... Do tego jakąś sałatkę, zupkę czy co tam brzuszki zapragną.

projekt skrzaty: Muffiny na słono

projekt skrzaty: Muffiny na słono

Muffiny na słono

Taka ze mnie niezła babka, że babeczki upiekłam na „wytrawnie”. Świetny przepis na imprezy i przyjęcia, wycieczki zamiast kanapek, na co dzień i do czyszczenia resztek z lodówki, bo można do nich wrzucić właściwie wszystko :)

Do wykonania ciasta, RAZ!

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 50ml oleju
• sól i pieprz

*w wersji light można pominąć olej, ale babeczki będą bardziej suche

Dodatki:

Wszystko czego dusza zapragnie :) szynka, brokuły, kukurydza, cebula, feta, oliwki, suszone pomidory , ziarna i tp.

Ja podjęłam się (jak na zdjęciu widać) wersji z...

• 100 g szynki
• 1 dużym pomidorem
• 1 cebulą
• 1 ząbek czosnku
• 100 g żółtego sera
• garść ziaren słonecznika
• przyprawy: pieprz, sól, ostra papryka, zioła prowansalskie
  * gdy w przepisie są pomidory warto dodać z 3 łyżki mąki, gdyż pomidory mokre są, jak każdy wie :P

Składniki na ciasto mieszamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek, pokrojonego pomidora, słonecznik i szynkę. Żółty ser ucieramy na tarce. Połowę dodajemy do ciasta, a drugą zostawiamy. Wszystko mieszamy, nakładamy do foremek, posypujemy z wierzchu resztką sera i...

Pieczemy wszystko razem w 190 stopniach przez 30 minut.

Najlepiej podawać z sosami różnego rodzaju. Czosnkowym lub (moim ulubiony) Jogurtowo musztardowym (3 łyżki musztardy, mały jogurt naturalny, pieprz i sól). Do tego jakaś smakowita sałatką i ta dam.

*co do foremek polecam silikonowe z IKEA. Babeczki po wystygnięciu wyskakują z nich same i łatwo się myją :)

Smacznego Krasnalki ;) 

A na upał... Chłodnik z Kalarepy

Upał, aż się skrzatne brzuszki gotują... Czwarty dzień 30 stopni w cieniu i aż strach piekarnik włączać. No to cóż tu, gałganki wy moje, upichcić? CHŁODNIK!
A dzisiaj do mojej niepoukładanej głowy wpadł pomysł na chłodnik z KALAREPY. Powiem szczerze, że moje kubki smakowe lepszego nie posmakowały. Do tego (tak wiem ja znowu swoje) bardzo fit :) Składniki bardzo tanie, a wykonanie nawet ciut łatwiejsze niż chłodnik litewski, bo kalarepa się łatwiej uciera. Jest bardzo sycący i lekko pikantny.

A co nam do tego CUDO-KALAREPO-CHŁODNIKU potrzeba?

• 500 ml maślanki (jakaś inna jak nie Mrągowska :P )
• 150g kalarepy
• świeży koperek
• pierz i sól do smaku

Kalarepkę ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy maślanki i posiekany koperek według uznania. Doprawiamy. Najlepiej, żeby skurczybyk poleżał sam ze sobą w lodówce przez noc, co by się przegryzł.
Smacznego Fintifluszki :)

Burgery bez glutenu ;)

Wpadają znajomi... niby tylko trzy osoby a wymagania spore: ma być zdrowo, wege i smacznie, czyli to co tygryski lubią najbardziej. Ale przyszła kolej na brak glutenu...

No więc czas rano nastawić budzik i zniknąć w kuchni na pól dnia ;)

Pora na (dwa przepisy poniżej) buraczane burgery w gryczanych bułeczkach :)

1. Burgery
   Jak dwa posty poniżej (http://projektskrzaty.blogspot.com/2015/07/burgery-proste-jak-budowa-cepa.html), tylko trzy łyżki kuskus zastępujemy taką samą ilością kaszy jaglanej.
2. Bułeczki
   Od razu dodam, że to był mój pierwszy bezglutenowy wypiek. Mój gość, który jest na diecie bezglutenowej, bardzo pochwalił bułeczki, więc wyszły całkiem nieźle ;)
   No to co z tymi bułkami?
   Potrzeba nam:
   - 150g mąki gryczanej (czyli 150g kaszy gryczanej zmielonej w młynku do kawy)
   - 100g skrobi ziemniaczanej
   - 1 łyżka oliwy z oliwek (ja użyłam oleju ryżowego – nie ma różnicy jaki to będzie olej)
   - 7g drożdży w proszku
   - 1 łyżeczka soli
   - 1 łyżeczka miodu
   - 180 ml wody

No i co dalej?

Drożdże mieszamy z wodą i miodem. Dodajemy do mieszkanki mąki, skrobi, soli i oliwy i wszystko ugniatamy w jednolitą masę. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 40 minut. Potem z ciasta delikatnie formujemy bułeczki (mi wyszły cztery średniej wielkości bułki jak na zdjęciu), i odstawiamy je na 20 minut. Następnie pieczemy je 25 minut w 190 stopniach w piekarniku.

Voilà! :)