Bakłażan po chińsku

To jedno z bardzo niewielkiej puli dań kuchni azjatyckiej, które mi smakuje, ale za to chyba najlepsze wydanie bakłażana jakiego udało mi się posmakować. Banalne w wykonaniu, intrygujące smakowo i niskokaloryczne :)

Do dzieła...

Składniki:

• 1 bakłażan (mój warzył z 330 g) – bez niego ciężko będzie to danie przygotować :P
• 0,5 cebuli (85 g)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju roślinnego (u mnie ryżowego)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 100 ml wody
• szczypta soli i pieprzu
• werszyn dla prawdziwych macho – pół papryczki chilli (można też dorzucić takiej w proszku)

1. Cebule pokroić w pióra, czosnek posiekać, bakłażana pokroić w plastry grubości 1,5 cm i każdy z krążków podzielić na 6 części. Ci z niewyparzoną gębą siekają drobno papryczkę chilli NIE POZBYWAJĄC SIĘ PESTEK gdyż to właśnie one co głównym źródłem pikanterii.
2. Cebulę, czosnek i chilli wrzucamy na patelnie z rozgrzaną łyżką oleju.
3. Po chwili dorzucamy bakłażana i solimy. Obsmażamy wszystko z 3 minuty i dolewamy wodę z miodem.
4. Wszystko dusimy pod przykryciem z 12 minut.
5. Po tym czasie podnosimy przykrywkę i dodajemy sos sojowy, ocet i pieprz.
6. Wszystko ładnie mieszamy i chwilę smażymy aby warzywka napiły się brunatnej mieszanki :)

? Z czym to zjeść ? Mięsko – wołowinka lub kurczak. Ja – co by dodać jeszcze trochę orientu – zjadłam bakłażana z paluszkiem surimi w kształcie jakiegoś bezkręgowca :P

-> Na zdjęciu uwieczniłam połowę porcyjki.

! Polecam dla ozdoby posypać wszystko przed padniem szczypiorkiem lub posypać prażonym sezamem.

Otrębowe babeczki na zdrowe brzuszki

Wszystko co najlepsze na działający jak należy brzuszek- otręby pszenne, mielony len, suszone śliweczki. A cała ta porcyjka pro-brzusznych składników przemycona w postaci muffinek. Babeczki wyszły bardzo wilgotne i co, dla mnie, najważniejsze – smak otrębów pszennych, za którymi nie przepadam, nie jest dominujący. Zatem nie trzeba się nad sobą znęcać i pić rano siemienia lnianego, które nie wygląda i nie smakuje najlepiej oraz psuć smaku owsianki otrębami pszennymi, które smakują jak stara gazeta. 

Składniki na 5 babeczek:

• 1 banan
• 30 g otrębów pszennych
• 8 suszonych śliwek
• 1 łyżka mielonego lnu + 50 ml ciepłej wody
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 8 rozgniecionych tabletek stweii
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• szczypta soli

1. Śliwki zalewamy wrzątkiem i moczymy 10 minut. Po tym czasie wodę wylewamy, a śliwki kroimy na drobne kawałki.
2. Łyżkę lnu zalewamy ciepłą (ale nie wrząca) wodą, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Powstanie nam kleista papka.
3. Banana rozgniatamy widelcem i dodajemy do niego całą resztę składników – wszystko razem mieszkamy.
4. Ciasto nakładamy do foremek na muffiny i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut.
5. Wyciągnąć z foremek jak przestygną.

Kruche ciasteczka czekoladowe na masę

Nie ma ciasteczek o szerszym zastosowaniu niż kruche czekoladowe – idealne na poprawę nastroju, złą pogodę, spadki glukozy, wilczy głód, zwykłą ochotę na coś „obrzydliwie słodkiego”, no i przede wszystkim „na masę”. 

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki na 13 ciastuszków:

• 100 g mlecznej czekolady lub gorzkiej (to zależy jak bardzo ciacha mają wykręcać gębę swoją słodkością)
• 70 g orzechów (dowolnych – u mnie ziemne prażone bez soli)
• 150 g pszennej mąki
• 80 g trzcinowego cukru
• 120 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki mleka
• 20 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• szczypta soli

1. Masło, cukier, sól i aromat zamieniamy w gładką masę przy pomocy łyżki. Dodajemy mleko i jajko i mieszamy wszystko razem.
2. Do tej aromatycznej mazi wrzucamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie łączymy w jednolitą całość.
3. Do ciasta dodajemy pokrojoną czekoladę i pokrojone orzechy.
4. Ciasto nakładamy na papier do pieczenia (najwygodniej przy pomocy dwóch łyżek). Nie musi być dokładnie ponakładane, bo w piekarniku i tak rozpłynie się na ładne krążki. Ważne, aby nasze kleksy oddalone były od siebie około 5 cm. Pieczemy maluszki 20 minut w 190 stopniach.

„...bo żeby rzeźbić – trzeba mieć w czym.”

Smacznego :)  

Kokosowo - migdałowa tarta z kremem jaglanym

Nie za często zdarza mi się to mówić, ale stworzyłam coś pięknego! Ten wypiek na pewno częściej zagości w mojej kuchni. Tarta kokosowa z migdałową nutką, a do tego (dla zainteresowanych) bezglutenowa, koszerna i jeśli zastąpicie mleko krowie roślinnym, to będzie także wegańska – czyli świetny poczęstunek dla wymagających gości. Do tego zdecydowanie bardziej odchudzona niż standardowy spód na tartę.

Składniki do Spód Do Tarty:

• 1 banan
• 2 łyżki masła orzechowego (lub tahini)
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 4 łyżki mąki ryżowej lub jaglanej

Banana dokładnie blenderujemy z masłem orzechowym. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręcznie. Na formę do tarty, lub dno tortownicy (wyłożone papierem do pieczenia) wykładamy ciasto (warto uformować na obwodzie lekki „rancik”). Nie trzeba go wałkować – wystarczy palcami rozprowadzić na dnie. Poszczególne fragmenty ciasta ładnie się ze sobą łączą. Spód do tarty pieczemy w 170 stopniach w piekarniku w trybie grzania „góra-dół” przez 15 minut. Spód po upieczeniu studzimy.

Składniki na Krem:

• 100 g kaszy jaglanej (pół szklanki)
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka wiórków kokosowych
• 1 czubata łyżka mielonych migdałów/płatków migdałowych/blanszowanych migdałów*
• 8 tabletek stewii (można mniej lub więcej)

* ja miałam w szafce zwykłe migdały „ze skórką”. Po zalaniu ich wrzącą wodą i odczekaniu 10 minut skórkę łatwo usunąć palcami.

Kaszę gotujemy w mleku i wodzie ze stewią. Przestudzoną kaszę miksujemy z wiórkami kokosowymi i migdałami. Gotowy krem nakładamy na spód i chłodzimy w lodówce. Jakiś macie taki kaprys zawsze można ciasto czymś ozdobić – świeżymi owocami, wiórkami czekoladowymi czy co tam duszyczka zapragnie :)

Kokosowe mini-tarty z masą budyniową

Znowu coś na osłodę życia, czyli mini-tarty kokosowe z budyniem. Oto to 10 przepysznych maluszków znika szybciej niż myślisz (stąd na zdjęciu już są tylko 3)

A oto receptura...

Składniki na spód:

• 1 dojrzały banan (mój po obraniu ze skórki miał 93 g)
• 60 ml mleka
• 15 g mąki ryżowej (lub pszennej)
• 45 g mąki kokosowej
• 1 białko kurze

Składniki na budyniową masę:

• 1 budyń bananowy bez cukru (możecie gą zastąpić budyniem bezglutenowym, czy innym smakiem)
• 350 ml mleka
• 6 tabletek stewii

Najpierw zabieramy się za spód na mini-tart:

1. Bana, mleko i białko zmiksuj na gładką masę. Dodaj mąkę i wymieszaj aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
2. Ściany i dno foremek na muffiny obklej ciastem, tak aby uformować z nich tarteletki.
3. Tarty piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

A masę budyniową przyrządzisz tak:

1. W czasie jak nasze ciasto-miseczki się pieką do zimnego mleka dodaj budyń i gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki. 
2. Poczekaj aż budyń będzie gęsty, a potem odstaw go do przestygnięcia.

No to poskładajmy to wszystko do kupy:

Nasze spody studzimy, nakładamy do nich budyń i schładzamy w lodówce :)

Gotowe do pożarcia.

Owsianka z suszonymi śliwkami i wiórkami kokosowymi

Słowami wstępu pragnę zwrócić uwagę, na nową szatę graficzną tej oto skromnej witryniy internetowej, a co serdecznie dziękuję Skrzatowi z Wrocławia. No, a teraz jedzenie...

Owsianka z bananem, z jabłkiem i cynamonem, z kakao... po dłuższym czasie taka dbałość i zdrowie wychodzi bokiem. Ale udało mi się natrafić na owsiankę, która zrobiona z pozornie banalnych składników stała się moją ulubioną, do której zawsze chętnie wracam :) a zaczęło się to tak: dawno dawno temu...

...pewno chłodnego i deszczowego dnia w Edynburgu (jakby kiedyś było inaczej...) wybrałam się na śniadanie do jednej ze szkockich kawiarni na śniadanie. Zamówiłam owsiankę. W przewodniku przeczytałam, że owies jest podstawą szkockiej kuchni, za co zresztą w dawnych czasach Anglicy wyśmiali ich, że „owies to przecież tylko konie jedzą...”. No ale idąc dalej: kiedy to mój współtowarzysz podróży zajadał British Breakfast, ja otrzymałam miseczkę owsianki, która okazała się najlepszą owsianką jaką miałam w ustach. Zrobiłam taką w domu i okazało się, że to to jest tego szukałam i pozytywne doznania nie były spowodowane barową pogodą za oknem i pustym brzuchem.

* co do estetyki owsianki – ja wiem, nie wygląda ona najlepiej. Ile razy jak przy kimś jem śniadanie, ta osoba pyta, czy ta owsianka zaraz ulegnie powtórnemu zjedzeniu. Ale to ma smakować a nie wyglądać ;)

Na jedną owsiankę potrzeba:

• 30 g płatków owsianych
• 5 suszonych śliwek
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 150 ml mleka
• szczypta cynamonu
• wrzątek
• coś do posłodzenia (opcjonalnie – stewia, cukier, miódł i tp)

1. Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem (do wysokości płatków) i czekamy z 20 min aż się napiją.
2. Potem zalewamy wszystko mlekiem, dodajemy pokrojone suszone śliwki, wiórki kokosowe, coś do posłodzenia, cynamon i gotujemy na małym ogniu z 10 minut.
3. Zajadamy od razu lub na zimno :)

Smacznego dziubaski

Ciasto czekoladowe z kaszy gryczanej z wiśniami

Tak wiem... kasza gryczana w cieście? No nie zachęca, ale do odważnych świat należy. No i kolejny sukces na koncie :) rodzina skarmiona i zadowolona. Ciasto wyszło bardzo mocno czekoladowe, wilgotne, sycące. Kaszy gryczanej nie było czuć. Polecam :)

no i dziękuję autorce zdjęć ;) cieszę się że smakowało !

Składniki:

• 100 g nieugotowanej kaszy gryczanej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 ml mleka (ja użyłam krowiego, ale prosiłoby się o kokosowe)
• 50 g mąki kokosowej (albo zmielonych w młynku do kawy wiórków)
• 2 jajka
• 4 łyżki ksyritolu/miodu – czegoś do posłodzenia jak lubicie
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżka kakao
• 2/4 szklanki wiśni (ja użyłam mrożonych)

1. Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i daj jej ochłonąć :P
2. Czekoladę rozpuść w garnku w mleku – uwaga - garnek będzie służył do mieszania wszystkich składników, więc niech będzie odpowiednio duży! Nie rozpędzaj się tak z podkręcaniem gazu, bo niewiele potrzeba żeby składniki się połączyły.
3. Potem dodaj kaszę, mąkę, sodę, kakao. Chwile potraktuj to blenderem i dodaj jaja (ten zabieg ma zapobiec ewentualnemu ścięciu się jajka jakby jednak nie mógł wytrzymać i dokręcił gazu). Wszystko połącz w jednolitą masę.
4. Wyłóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, posyp wierzch wiśniami, które następnie lekko wduś w ciasto.
5. Wszystko piecz 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego Misie Kolorowe ;)

Gajar ka halwa, czyli marchewka na mleku

Ten tydzień ewidentnie sponsoruje marchew... W prawdzie pokłady karotenu w najbliższym czasie raczej do pięknej opalenizny się nie przydadzą, ale smak tej pomarańczowej papki z pewnością poprawi humor kiedy niekorzystny biomter daje się we znaki. Połączenie składników początkowo nie zapowiadało euforii dla kubków smakowych, ale to tylko pozory. Ta w sumie „marchewka na mleku”, a tak naprawdę deser pochodzący z indyjskiego Pendżabu okazał się słodką rewelacją i jedną z najlepszych rzeczy jakimi poczęstowałam mój żołądek.

Składniki na 1 porcję:

• 1 szklanka startej na małych oczkach marchwi
• 1 szklanka mleka (krowiego, roślinnego czy jakie tam chcecie)
• 2 łyżki miodu/brązowego cukru/stewii... no czegoś do posłodzenia
• 1 łyżeczka klarowanego masła (można użyć zwykłego ale polecam klarowane)
• 0,5 kardamonu (można też dodać cynamon, czy przyprawę do piernika, ale w oryginalnej wersji jest kardamon)
• Dodatki: ulubione prażone na suchej patelni orzechy, suszone owoce, wiórki kokosowe – ja zrobiłam „czystą wersję”

No to do roboty ;) 

1. Na rozgrzanej patelni rozpuściłam masło i wrzuciłam stratą marchew.
2. Smażyłam ją kilka minut, aż zrobiła się miękka, trochę odparowała z niej woda, a jej objętość trochę zmniejszyła się.
3. Dodałam przyprawy, słodzidło i wszystko zalałam mlekiem.
4. Dusiłam paćkę tak długo aż nie napiła się mleka – około 10 min na małym ogniu.

Można jeść na ciepło i na zimno i dodać co dusza zapragnie.

Smacznego :)  

Ciasto marchewkowe nieco odchudzone

To jest to co tygryski lubią najbardziej! 

Wilgotne, korzenne, dziecinnie proste, odchudzone.

Do ciastucha potrzebujemy:

• 300 g startej na drobnych oczkach marchwi
• 3 jajka
• 15 g oleju kokosowego
• 100 g płatków owsianych (można zastąpić 100g dowolnej mąki)
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (lub 1,5 sody)
• 1 łyżeczkę przyprawy do piernika (lub cynamonu)
• 1/2 łyżeczki aromatu rumowego (ale nie jest to konieczne)
• 4 łyżki miodu (jak lubicie bardziej słodkie) lub innego małokalorycznego zamiennika

* można dodać ulubione dodatki (orzechy, suszone owoce) czy np. polewę. Moje ciasto jest bez żadnych bonusów.

1. Płatki owsiane mielimy na mąkę w młynku do kawy. Mieszamy je z proszkiem do pieczenia i przyprawami.
2. Białka jaj oddzielamy od żółtek.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
4. Żółtka łączymy z marchewką, miodem, aromatem, olejem kokosowym (żeby się łatwiej olej połączył zresztą składników, rozpuściłam go w mikrofalówce) i ze mielonymi płatkami owsianymi. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
5. Następnie marchewkową breje mieszamy delikatnie łyżką z ubitym białkiem.
6. Wszystko wrzuamy do keksówki lub co tam pod ręką mamy, i pieczemy maluszka przez 1 godzinę w 180 stopniach w piekarniku.

Alles, Guten Appetit!

Proteinowe ciasto z masą budyniową na kakaowym spodzie.

Ciasto - jak zawsze smakowite, mokre, delikatne, proste i dietetyczne – a do tego NAŁADOWANE PROTEINAMI!!!! Przetestowane na próbie badawczej liczącej 7 respondentów z 7 krotną pozytywną oceną po spożyciu.

Niezbędnik:

Spód:

• 2 jajka
• 400g serka wiejskiego
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżki kakao
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego (lub jaki lubicie, a jak nie lubicie to nie dodawajcie)
• 1,5 łyżeczki sody
• 5 czubatych łyżek otrąb (ja akurat dała 3 owsianych i 2 pszennych ale mogą być jakiekolwiek)
• 3 łyżki ksylitolu (zależy od preferowanego poziomu słodkości)

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 2 łyżki ksylitolu (zależy od preferowanego poziomu słodkości)
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 30 ml wrzątku

1. No to najpierw spód:

Nastaw piekarnik na 175 stopni. Teraz tylko wszystko wrzucić do miksera i dokładnie wymieszaj.

Piecz spód godzinę w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw spód ciasta do ostygnięcia.

2. Teraz masa ;)

Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu dodają zamiast cukru brzozowego zamiennika.

Żelatynę rozpuść we wrzątku.

Gdy oba składniki przestygną dokładnie je ze sobą połącz, wylej na spód od ciasta i odstaw na noc do lodówki.

Koleżanko i kolego – smacznego!