Wysokobiałkowe Ciasto cynamonowe z... kotletów sojowych?

Znalazłam z tyłu szafki kuchennej paczkę z resztką kotletów sojowych. Po przekonaniu się, że nijak nie przypominają one smakiem schabowego, zaległy gdzieś zapomniane. Jako, że prezentuję Poznańską część naszej polskiej populacji, prędzej mi kaktus na ręce wyrośnie niż coś wyrzucę i zaczęłam kombinować. W końcu te sojowe maluchy to nic innego jak mąka sojowa no to czemu by nie przywrócić im pierwotnej postaci?

No i tak powstało ciacho, które okazało się znacznie bardziej wilgotne niż jego owsiane odpowiedniki. Co więcej mamy w nim niezłą porcyjkę białka – polecam dla nie-mięsożernych, którym „kotlety sojowe a'la schabowe” wychodzą bokiem.

Składniki:

• 0,5 szklanki zmielonych na mąkę kotletów sojowych (można zastąpić kotlety płatkami owsianymi, ale w tym momencie ciasto będzie zawierało znacznie mniej białka i może być bardziej suche)
• 1 łyżka zmielonych wiórków kokosowych
  *do mielenia bardzo polecam elektryczny młynek do kawy.
• 2 banany
• 3 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu + 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 8 suszonych śliwek
• 12 pastylek stewii

1. Kotlety sojowe zmielić na mąkę. Z wiórkami postąpić podobnie.
2. Suszone śliwki pokroić na drobniejsze kawałki, pastylki stewii rozgnieść.
3. Wszystkie składniki ze sobą dokładnie zmieksować.
4. Piec ciacho w 180 stopniach 20 – 30 minut.

Ta dam!

Zupa-krem z Dyni, która CZYMŚ SMAKUJE!

Zupa dyniowa super sprawa, szkoda tylko, że na ogół kupna jest kompletnie niedoprawiona. Ale można temu zaradzić i nadać jej smak jedyny w swoim rodzaju :) do dzieła !

Zutaten:

• 1 dynia hokkaido (moja warzyła 1,2 kg) – jej plus jest taki, że nie trzeba jej obierać !
• 1 średnia marchewka
• 1 duża cebula
• 2 spore ząbki czosnku
• 800 ml bulionu (ja użyłam takiego z kostki)
• łyżka roślinnego oleju – u mnie ryżowy
  ...i najważniejsze – przyprawy, które podkreślą smak dyniowej mazi:
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 1 płaska łyżeczka curry
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki chilli
• szczypta oregano
• 0,5 łyżeczki brązowego cukru
• sól do smaku

Aktionsplan:

1. Dynie należy pozbawić pestek i pokroić w kostkę – NIE OBIERAC <3
2. Olej rozgrzać na dnie garnka, podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek.
3. Dodać dynie, podsmażyć wszystko 10 minut na małym ogniu i zalać bulionem i wrzucić liście laurowe i ziele angielskie.
4. Gotować wszystko z 25 minut pod przykryciem na małym ogniu.
5. Wyłączyć i dać zupie przestygnąć po czym zblenderować.
6. Zmieloną zupę na krem zagotowujemy znowu i doprawiamy i co jakiś czas próbujemy – czym nam nie za ostra, za słona itp.

Guten Appetit!

I niech apetyt będzie z Wami!

Prażona cieciorka do pochrupania

Z prażona cieciorką bywa różnie – albo ktoś nie jadł, albo chodzą głosy, że smakuje jak karton, albo po prostu się ją uwielbia. Ja należę do tej ostatniej grupy dziwaków, zatem ślę przepis, bo może znajdę jakieś bratnie dusze? I ręczę, że jest o niebo lepsza od tej, która znalazła się w tym tygodniu w asortymencie kochanej Polskiej Biedronki!

Co do tej jakże hipsterskiej przegryzki potrzeba?

• 1 puszkę ciecierzycy
• 1 łyżeczkę oleju roślinnego (ja dałam rzepakowy, w którym pływały suszone pomidory)
• Ulubione przeprawy – u mnie 1/2 łyżeczki ostrej papryki, szczypta granulowanego czosnku, szczypta kurkumy, sól

1. Cieciorkę odlać z zalewy i osuszyć.
2. Dolać olej i wsypać przyprawy
3. No i wymieszać xD
4. Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni z termoobiegiem i piec około 35 minut – Radzę doglądać w trakcie pieczenia, bo wiadomo, że piekarnik piekarnikowi nie równy → pieczemy aż ciecierzyca nam się ładnie zarumieni :)

No to chrup ;)  

Jogurtowe babeczki owsiane z czarną porzeczką

Słowami wstępu – dawno się nie odzywałam, ale mogę to wytłumaczyć! :P

Miałam dość długą kulinarną przerwę, z uwagi na niesprawną rękę. Na święta nic nie ugotowałam i nie upiekłam. Serce bolało, bo to zawsze największa przyjemność tego okresu, ale co było zrobić, jak nawet rozbicie jajka kończyło się jajeczną masakrą. Ale wracam do formy i zacznę od śniadaniowych babeczek owsianych...

Z płatków owsianych przygotować można nie tylko owsiankę (która jedzona codziennie na śniadanie czasami już „wychodzi bokiem”), ale całą masę innych pysznościowych rzeczy, jak np. babeczki. Zapraszam do przygotowania i pałaszowania delikatnych, wilgotnych i rozpływających się w ustach jogurtowych babeczek z czarną porzeczką, które przypomną nieco letnich smaków naszemu podniebieniu.

Składniki:

• 90 g płatków owsianych górskich
• 200 g jogurtu naturalnego
• 15 g wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 100 g czarnej porzeczki (ja użyłam mrożonej, którą wcześniej odstawiłam do odmrożenia)

I teraz jedyne co z tym wszystkim zrobić to po prostu wymieszać, wsadzić do foremek na babeczki i piec 35 minut w 180 stopniach.  

Smacznego :) 

Bakłażan po chińsku

To jedno z bardzo niewielkiej puli dań kuchni azjatyckiej, które mi smakuje, ale za to chyba najlepsze wydanie bakłażana jakiego udało mi się posmakować. Banalne w wykonaniu, intrygujące smakowo i niskokaloryczne :)

Do dzieła...

Składniki:

• 1 bakłażan (mój warzył z 330 g) – bez niego ciężko będzie to danie przygotować :P
• 0,5 cebuli (85 g)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju roślinnego (u mnie ryżowego)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 100 ml wody
• szczypta soli i pieprzu
• werszyn dla prawdziwych macho – pół papryczki chilli (można też dorzucić takiej w proszku)

1. Cebule pokroić w pióra, czosnek posiekać, bakłażana pokroić w plastry grubości 1,5 cm i każdy z krążków podzielić na 6 części. Ci z niewyparzoną gębą siekają drobno papryczkę chilli NIE POZBYWAJĄC SIĘ PESTEK gdyż to właśnie one co głównym źródłem pikanterii.
2. Cebulę, czosnek i chilli wrzucamy na patelnie z rozgrzaną łyżką oleju.
3. Po chwili dorzucamy bakłażana i solimy. Obsmażamy wszystko z 3 minuty i dolewamy wodę z miodem.
4. Wszystko dusimy pod przykryciem z 12 minut.
5. Po tym czasie podnosimy przykrywkę i dodajemy sos sojowy, ocet i pieprz.
6. Wszystko ładnie mieszamy i chwilę smażymy aby warzywka napiły się brunatnej mieszanki :)

? Z czym to zjeść ? Mięsko – wołowinka lub kurczak. Ja – co by dodać jeszcze trochę orientu – zjadłam bakłażana z paluszkiem surimi w kształcie jakiegoś bezkręgowca :P

-> Na zdjęciu uwieczniłam połowę porcyjki.

! Polecam dla ozdoby posypać wszystko przed padniem szczypiorkiem lub posypać prażonym sezamem.

Otrębowe babeczki na zdrowe brzuszki

Wszystko co najlepsze na działający jak należy brzuszek- otręby pszenne, mielony len, suszone śliweczki. A cała ta porcyjka pro-brzusznych składników przemycona w postaci muffinek. Babeczki wyszły bardzo wilgotne i co, dla mnie, najważniejsze – smak otrębów pszennych, za którymi nie przepadam, nie jest dominujący. Zatem nie trzeba się nad sobą znęcać i pić rano siemienia lnianego, które nie wygląda i nie smakuje najlepiej oraz psuć smaku owsianki otrębami pszennymi, które smakują jak stara gazeta. 

Składniki na 5 babeczek:

• 1 banan
• 30 g otrębów pszennych
• 8 suszonych śliwek
• 1 łyżka mielonego lnu + 50 ml ciepłej wody
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 8 rozgniecionych tabletek stweii
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• szczypta soli

1. Śliwki zalewamy wrzątkiem i moczymy 10 minut. Po tym czasie wodę wylewamy, a śliwki kroimy na drobne kawałki.
2. Łyżkę lnu zalewamy ciepłą (ale nie wrząca) wodą, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Powstanie nam kleista papka.
3. Banana rozgniatamy widelcem i dodajemy do niego całą resztę składników – wszystko razem mieszkamy.
4. Ciasto nakładamy do foremek na muffiny i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut.
5. Wyciągnąć z foremek jak przestygną.

Kruche ciasteczka czekoladowe na masę

Nie ma ciasteczek o szerszym zastosowaniu niż kruche czekoladowe – idealne na poprawę nastroju, złą pogodę, spadki glukozy, wilczy głód, zwykłą ochotę na coś „obrzydliwie słodkiego”, no i przede wszystkim „na masę”. 

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki na 13 ciastuszków:

• 100 g mlecznej czekolady lub gorzkiej (to zależy jak bardzo ciacha mają wykręcać gębę swoją słodkością)
• 70 g orzechów (dowolnych – u mnie ziemne prażone bez soli)
• 150 g pszennej mąki
• 80 g trzcinowego cukru
• 120 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 3 łyżki mleka
• 20 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
• szczypta soli

1. Masło, cukier, sól i aromat zamieniamy w gładką masę przy pomocy łyżki. Dodajemy mleko i jajko i mieszamy wszystko razem.
2. Do tej aromatycznej mazi wrzucamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie łączymy w jednolitą całość.
3. Do ciasta dodajemy pokrojoną czekoladę i pokrojone orzechy.
4. Ciasto nakładamy na papier do pieczenia (najwygodniej przy pomocy dwóch łyżek). Nie musi być dokładnie ponakładane, bo w piekarniku i tak rozpłynie się na ładne krążki. Ważne, aby nasze kleksy oddalone były od siebie około 5 cm. Pieczemy maluszki 20 minut w 190 stopniach.

„...bo żeby rzeźbić – trzeba mieć w czym.”

Smacznego :)  

Kokosowo - migdałowa tarta z kremem jaglanym

Nie za często zdarza mi się to mówić, ale stworzyłam coś pięknego! Ten wypiek na pewno częściej zagości w mojej kuchni. Tarta kokosowa z migdałową nutką, a do tego (dla zainteresowanych) bezglutenowa, koszerna i jeśli zastąpicie mleko krowie roślinnym, to będzie także wegańska – czyli świetny poczęstunek dla wymagających gości. Do tego zdecydowanie bardziej odchudzona niż standardowy spód na tartę.

Składniki do Spód Do Tarty:

• 1 banan
• 2 łyżki masła orzechowego (lub tahini)
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 4 łyżki mąki ryżowej lub jaglanej

Banana dokładnie blenderujemy z masłem orzechowym. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręcznie. Na formę do tarty, lub dno tortownicy (wyłożone papierem do pieczenia) wykładamy ciasto (warto uformować na obwodzie lekki „rancik”). Nie trzeba go wałkować – wystarczy palcami rozprowadzić na dnie. Poszczególne fragmenty ciasta ładnie się ze sobą łączą. Spód do tarty pieczemy w 170 stopniach w piekarniku w trybie grzania „góra-dół” przez 15 minut. Spód po upieczeniu studzimy.

Składniki na Krem:

• 100 g kaszy jaglanej (pół szklanki)
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka wiórków kokosowych
• 1 czubata łyżka mielonych migdałów/płatków migdałowych/blanszowanych migdałów*
• 8 tabletek stewii (można mniej lub więcej)

* ja miałam w szafce zwykłe migdały „ze skórką”. Po zalaniu ich wrzącą wodą i odczekaniu 10 minut skórkę łatwo usunąć palcami.

Kaszę gotujemy w mleku i wodzie ze stewią. Przestudzoną kaszę miksujemy z wiórkami kokosowymi i migdałami. Gotowy krem nakładamy na spód i chłodzimy w lodówce. Jakiś macie taki kaprys zawsze można ciasto czymś ozdobić – świeżymi owocami, wiórkami czekoladowymi czy co tam duszyczka zapragnie :)

Kokosowe mini-tarty z masą budyniową

Znowu coś na osłodę życia, czyli mini-tarty kokosowe z budyniem. Oto to 10 przepysznych maluszków znika szybciej niż myślisz (stąd na zdjęciu już są tylko 3)

A oto receptura...

Składniki na spód:

• 1 dojrzały banan (mój po obraniu ze skórki miał 93 g)
• 60 ml mleka
• 15 g mąki ryżowej (lub pszennej)
• 45 g mąki kokosowej
• 1 białko kurze

Składniki na budyniową masę:

• 1 budyń bananowy bez cukru (możecie gą zastąpić budyniem bezglutenowym, czy innym smakiem)
• 350 ml mleka
• 6 tabletek stewii

Najpierw zabieramy się za spód na mini-tart:

1. Bana, mleko i białko zmiksuj na gładką masę. Dodaj mąkę i wymieszaj aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
2. Ściany i dno foremek na muffiny obklej ciastem, tak aby uformować z nich tarteletki.
3. Tarty piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

A masę budyniową przyrządzisz tak:

1. W czasie jak nasze ciasto-miseczki się pieką do zimnego mleka dodaj budyń i gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki. 
2. Poczekaj aż budyń będzie gęsty, a potem odstaw go do przestygnięcia.

No to poskładajmy to wszystko do kupy:

Nasze spody studzimy, nakładamy do nich budyń i schładzamy w lodówce :)

Gotowe do pożarcia.

Owsianka z suszonymi śliwkami i wiórkami kokosowymi

Słowami wstępu pragnę zwrócić uwagę, na nową szatę graficzną tej oto skromnej witryniy internetowej, a co serdecznie dziękuję Skrzatowi z Wrocławia. No, a teraz jedzenie...

Owsianka z bananem, z jabłkiem i cynamonem, z kakao... po dłuższym czasie taka dbałość i zdrowie wychodzi bokiem. Ale udało mi się natrafić na owsiankę, która zrobiona z pozornie banalnych składników stała się moją ulubioną, do której zawsze chętnie wracam :) a zaczęło się to tak: dawno dawno temu...

...pewno chłodnego i deszczowego dnia w Edynburgu (jakby kiedyś było inaczej...) wybrałam się na śniadanie do jednej ze szkockich kawiarni na śniadanie. Zamówiłam owsiankę. W przewodniku przeczytałam, że owies jest podstawą szkockiej kuchni, za co zresztą w dawnych czasach Anglicy wyśmiali ich, że „owies to przecież tylko konie jedzą...”. No ale idąc dalej: kiedy to mój współtowarzysz podróży zajadał British Breakfast, ja otrzymałam miseczkę owsianki, która okazała się najlepszą owsianką jaką miałam w ustach. Zrobiłam taką w domu i okazało się, że to to jest tego szukałam i pozytywne doznania nie były spowodowane barową pogodą za oknem i pustym brzuchem.

* co do estetyki owsianki – ja wiem, nie wygląda ona najlepiej. Ile razy jak przy kimś jem śniadanie, ta osoba pyta, czy ta owsianka zaraz ulegnie powtórnemu zjedzeniu. Ale to ma smakować a nie wyglądać ;)

Na jedną owsiankę potrzeba:

• 30 g płatków owsianych
• 5 suszonych śliwek
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 150 ml mleka
• szczypta cynamonu
• wrzątek
• coś do posłodzenia (opcjonalnie – stewia, cukier, miódł i tp)

1. Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem (do wysokości płatków) i czekamy z 20 min aż się napiją.
2. Potem zalewamy wszystko mlekiem, dodajemy pokrojone suszone śliwki, wiórki kokosowe, coś do posłodzenia, cynamon i gotujemy na małym ogniu z 10 minut.
3. Zajadamy od razu lub na zimno :)

Smacznego dziubaski